哥哥避風塘炒蟹
[size=16px][img]http://farm3.static.flickr.com/2416/2494875785_2e5f77f87c.jpg[/img][/size][size=16px]【材料】：[/size]
[size=16px]肉蟹 600 克
蔥白 6 條
辣椒乾 2 只（切段)
大蒜酥 適量
生粉 適量
紹酒 1 湯匙
高湯 2 湯匙
[/size][size=16px]薑末 1 茶匙
蒜泥 1 茶匙
雞粉 1 茶匙
糖 1 茶匙[/size]
[size=16px]鹽 1/2 茶匙[/size]
[size=16px]黑椒碎 1/2 茶匙[/size]
[size=16px]【作法】：
1. 蟹洗淨切塊，蟹鉗略拍，炸前撲上乾生粉。
2. 燒紅鍋放油，待油滾，下蟹塊至熟，盛起瀝油。
3. 起鍋爆香蔥、薑、蒜泥和辣椒乾，放下蟹件及調味料兜勻，蓋鑊蓋焗2分鐘即可上碟，以適量大蒜酥灑在蟹面上[/size]
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